11月27日│ゆっきーの飲みながら料理教室 第八講を開催しました

今回のテーマは「ローストチキンをつくる」。クリスマスにチキンを焼いてドーンと振る舞ってみたい!・・・そんなリクエストに応えて募集を開始したところ、キャンセル待ちが出るほどお申し込みが殺到。日頃そうそう買えない鶏一羽、焼くぞ!と決めたからには失敗したくはないですよね。皆さん開始直後から一言一句逃さぬようメモを取りながら真剣に耳を傾けていました。

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飲みながら料理教室ですから、料理開始直後からもちろんお酒が飲めます。

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3kgの鶏が2羽。通常このクラスのものはなかなか入手できないのだとか。

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詰め物をした後の図。表面にパツンと張りが出るよう、力いっぱい皮を伸ばすのが焼きあがりをキレイにするコツ。目指すはピチピチの10代の肌だそう。。。遠い目

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フライパンで表面にこんがりと焼き色をつけてからオーブンで焼き上げます。すでにこの時点で香ばしい香りがひろがるため、焼きあがりがとてつもなく待ち遠しくなり、涙。

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たっぷりの香味野菜を敷きつめた天板に焼き目をつけた鶏をのせてオーブンへ。

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まるごとの鶏が2羽。なかなかない図に皆さんもシッカリ撮影。

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オーブンに入れてから待つこと70分。見事なローストチキンが焼きあがりました。

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うーん、色といい形といいなんと美しいのでしょう! 完璧な仕上がり。長時間空腹をこらえた甲斐がありました。

 

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切り分けられたチキンはしっとり、かつジューシー。口いっぱいに頬張り、シッカリと肉の旨味を噛みしめました。中に詰めたおコメは別皿に取り出して、こちらも美味しくいただきます。

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オーブンでチキンを焼いている間につくったグラタン・ドフィノワ。大人から子どもまでいただける手軽で美味しいつけあわせです。鶏一羽はなかなかハードルが高いけど、こちらは思い立ったらいつでも作れそう! ぜひお試しを☆


■ゆっきー(木邨有希さん)
ワインショップ&ダイナーFUJIMARU 浅草橋店ディレクター。レストラン勤務やフランス修業などを経て2008年、下北沢にて1日1組のお客様限定の「レストランマナ」をオープン。1000組を迎えたら閉店という目標を定めて1人で料理とサービスをつとめ、2013年に達成。2014年3月からワインショップ&ダイナーFUJIMARU 浅草橋店のディレクターとして活躍中。

ゆっきーの「飲みながら料理教室」
第1回 鯛めしをつくる
第2回 黄ニラ焼きそばと春巻きをつくる
第3回 ワインにあうサラダとキッシュをつくる
第4回 アクアパッツァをつくる
第5回 ステーキ&フリットをつくる
第6回 ひよこ豆のカレーとチャパティをつくる

第7回 ロールキャベツときのこのピラフをつくる

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