7月7日│江戸味噌文化研究会 第一回会合を開催しました

江戸味噌文化研究会　第1回会合を開催しました。 今回は「インド料理（スパイス）と味噌の組合せ」をテーマに、江戸味噌の可能性を考えました。セミナーの講師は江戸味噌文化研究会を立ち上げた、株式会社日出味噌醸造元の河村浩之社長です。



料理を担当するのはインド・スパイス料理研究の第一人者、香取薫先生。長年にわたってインドの様々な地方を訪れ、 本場の家庭料理を中心に研究を重ねてきた、知る人ぞ知る、インド・スパイス料理界の重鎮です。 本来､日本料理ではあまりスパイスは用いられないため、味噌とスパイスの組合せについては、あまりイメージされないかもしれません。 しかしながら、フレッシュさを特徴とする江戸味噌は、スパイスとの相性も良いようです。今回のために作ったという、香取先生オリジナルレシピによる「江戸味噌インドスパイス薬膳料理」のフルコース（10品）を参加された皆さんに味わっていただきました。



■江戸味噌文化研究会 第一回会合

日時：7月7日（木）17:30〜21:00
場所：LAB and Kitchen　東京都千代田区神田小川町3丁目6-8　伸幸ビル６階　
定員：25名