2022年もいろいろなことがありました。この数年はコロナで皆さんとそんなお話しをする機会も少なく、悶々とした年末でしたが、ようやくワインにシャンパンと共に年忘れをすることができそうです。

2022年を振り返りつつ、2023年のワクワクをいろいろとお話しできればと思っています。お時間あればぜひお立ち寄りくださいー。

年忘れ榊庵

2022年12月27日火14時〜20時
キャッシュオン（おつまみ・食べ物持ち込み歓迎！）

＠サカキラボ　東京都千代田区丸の内３−１−１国際ビル地下１階（タニタ食堂トナリ）

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「東京スパイス番長」でおなじみ、シャンカール・ノグチさんの作るカレーと

銀座のフレンチレストラン「アジル」村島シェフ

同じく銀座の「割烹智映」北山智映さんがつくるおつまみの会を開催します。

今回はこのイベントのために、陶芸家の横山玄太郎さんにカレー皿を作っていただきました！

自分で好きなカレー皿を選んで、好きに盛り付けて、最後はお持ち帰りいただけます。

一夜限りの豪華饗宴＋他では買うことができないカレー皿付。

お飲み物はお持ち込み可。

どなたでも参加OK。

ご自由なスタイルでお楽しみください！！

当日のメニュー　※予定
ビーフニハリ（サカエヤのスネ肉使用）
サンバル(野菜と豆カレー)
パパド、他

（シャンカール・ノグチ）

？？カレー
鶏肉コンフィ
コールスロー
蓮根のおつまみ
ビーバーブレッドのパン

（村島輝樹）

シーフードカレー
豚のエスニック角煮
マグロフリットとサルサソース
ピーマン、獅子唐の揚げ浸し
玄米ごはん

（北山智映）

参加ご希望の方は、こちらのFacebookページにて
参加ボタンを押してください。

■シャンカールさんと村島シェフのカレーナイトゥー！

日時︰2019年 11月13日(水)　19:00〜22:00（途中入退出可、最終入場21:30まで）
場所︰Lab & Kitchen（サカキラボ）　　→アクセス☆
会費︰10,000円（税込）カレー皿お土産付き、当日現金にてお支払いください

飲物︰持ち込み可　※会場でのご用意はありません

▷シャンカール・ノグチ

▷横山玄太郎／アーティスト・工芸家・デザイナー

アメリカで陶芸を学び、持ち前のアメリカンな性格も相まって、 ひたすらライトでポップでカジュアルなアート陶芸を志向するスケーター。

http://www.gentceramics.com/

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しんやぱんとワイン、美味しい料理が楽しめるイベントを開催します。

フランス在住19年、パリで活躍するブーランジェ稲垣信也さんのしんやぱんがサカキラボにやってくる！
料理は出張料理人の岸本恵理子さん、
ワインはエスポアしんかわの竹之内一行さんが担当。

夏の終わり、この日しか味わえない、美味しいひとときを楽しみましょう。


■日時：2019年8月26日（月）18:00〜22:00（最終入場21:30）

■場所：サカキラボ（LAB＆Kitchen）
（東京都千代田区神田小川町3-6-8　伸幸ビル6階）→アクセス

■会費：5,000円（ワンドリンク、料理&パンプレート付き）
その他追加はキャッシュオンにて。
※当日現金にてお支払ください

■お申し込み方法
ご参加いただける方はこちらのFacebookページにて、参加ボタンにてお知らせください。

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（主催者︰旭日酒造有限会社 facebooページより引用）

＋旭日のお酒にまみれるイベント。
料理とともに、＋旭日のいろいろをたっぷりと楽しんで頂ける会です。

　会費　5,000円（料理５～６品　乾杯酒＋おまけの酒）
　　　　　・・・料理は吉祥寺 にほん酒や さんの出張調理！
　　　　その後のお酒はキャッシュオンで15種類以上から
　　　　楽しんで頂けます。

今回は酒屋さん、飲食店さん向けに昼間に開催する試飲会の後なので、かなりレアなお酒も会場に残っているかも！
造り手もいますので、造りのあれこれを聞きながら楽しむもよし、料理とお酒の素敵な相性を探すもよし、会場で出会う素敵な人同士がさらに繋がっていくもよし・・・

なにかがここで生まれたら嬉しいです。

会費に含まれているお酒以外は、グラスもしくは盃単位、徳利単位などでご用意します。（キャッシュオン）
もちろん燗も楽しめます。　同じお酒が温度で変化する様子を感じることもできます。

人数限定のイベントのため、定員に達し次第締め切らせていただきます。
以下のfacebookページにアクセス後、メッセージ等で、お名前・ご連絡先・参加人数をお知らせください。
（イベントページの参加ボタンでは受付になりません）

お申込みはこちらから（facebookページへ移動します）

■＋旭日に まみれないと

【日時】10月9日(火)　19:00-22:00

【場所】 サカキラボ  LAB and kitchen　千代田区神田小川町3-6-8

【参加費】5,000円 　※事前予約制、定員になり次第締切

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9/20　旅のおすそ分け食事会

〜 長野 to Table 〜

旅と料理をテーマにした食事会の第5回目。

今回の舞台は長野の山！

旅する料理人・三上奈緒さんが

山の幸と旅先で出会った感動を携えて下山します◎

イノシシに鹿に黄金シャモに、トマトにかぼちゃに。。

とびきり美味しい長野の恵みと

旅の話をつまみにどうぞ。

【日時】9月20日(木曜)　19:00-22:00

【場所】 サカキラボ  LAB and kitchen　千代田区神田小川町3-6-8

【参加費】5000円 (ドリンクは別途キャッシュオン)　同じ食卓を皆で囲むスタイルです。

お申込みはこちらから

（facebookページへ移動します）

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富山からとれたて直送！
1日限定！富山祭りin サカキラボ
「うみとやまの幸とワインと手仕事」

きっかけは富山を訪れた出張料理人の岸本恵理子さんとスタイリストの岩崎牧子さんでした。これまで西小山の「S/S/A/W」で料理家のたかはしよしこさんとのコラボレーションで開催してきた富山の美味しいものを集めた本企画、初の神保町での開催です！

うみとやまに囲まれた富山。天然の生け簀とも言われる豊かな富山湾の魚はもちろん、山では山菜、天然きのこにジビエ、雄大に連なる山々からの清らかな水に育まれた米や酒など、まさに食材の宝庫です。

今回、料理チームは岸本恵理子さんと富山の予約制レストラン「キッチン花水木」の田中裕信さん、「Rrose Sélavy Foods」の荒井江里の３人によるコラボレーション！富山の秋のうみとやまの味覚を盛り込んだワンプレートを作ります。当日直送のお魚、天然きのこ、ジビエ、野菜などを富山から汲んできた水で贅沢に料理します。

ワインは東京初出店の「Wine bar Alpes」の池崎茂樹さんが、選りすぐりのワインをお届け。「uguisu」や「organ」で経験を積んだ池崎さんは、富山で自身の店を開く前にフランス・オーヴェルニュのパトリック・ブージュのもとで住み込みで働いた経験の持ち主です。また今回デザートは、妻の春佳さんが焼く「季節の果物のタルト」をご用意します！

また富山で国内外の民芸品や作家の手仕事を紹介している「林ショップ」も出店。店主、林悠介さんの独自のセレクトは富山でも随一！彼が選んだ手仕事の品々を紹介していただきます。オリジナルの土人形や、陶額作品、富山の木工、染織、焼物、銅の作品などなど、普段東京ではなかなか見れないものがずらり並びます。

予約は必要ございませんので、どうぞ直接いらしてください。
富山の仲間たち、岸本恵理子さん、岩崎牧子さんとともにお待ちしています！

Photo 小野田陽一

1日限定！富山祭りin サカキラボ
「うみとやまの幸とワインと手仕事」

日時：9月24日(月・祝)　12:00—19:00 L.O.

場所：サカキラボ（LAB & Kitchen）　千代田区神田小川町3-6-8 伸幸ビル6F　→アクセス

□メニュー
FOOD

◆富山プレート（とれたて直送！秋のうみとやまの味覚を盛り込んだ一皿）　

◆出張「Wine bar Alpes」季節の果物のタルト

◆「Rrose Sélavy Foods」自家製酵母パン盛り合わせ

◆岸本恵理子さんの干し柿ビスコッティ

DRINK

◆出張「wine bar Alpes」グラスワイン

◆SAKAKI LAB×SAYS FARM「SALS FARM MERLOT CUVEE SAKAKI LAB 2015」

◆富山の焙煎店「koffe」の豆を使ったドリップコーヒー

◆富山の呉羽梨の酵素サワー

□物販

◆出張「林ショップ」（国内外の民芸と手仕事）

◆氷見の魚問屋「つりや」（水産加工品）

◆「S/S/A/W」（富山のオリジナル調味料）

◆富山の焙煎店「koffe」（コーヒー豆）

そのほか料理チームが選んだ、富山の新米、青果などなど！

※予約不要です。
※イベントの内容は予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
※すべて売り切れ次第終了です。
※問い合わせ先　erinagahama@gmail.com

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今年もやります、わたしたちのタイフェス vol.3 !
おいしいものやすてきなものをたくさん集めて、マーケットを開きます。
バンコクのナイトマーケットのように、ごはんもお酒も雑貨もマッサージもライブもなんでもあり。

夏の1日をいっしょにたのしみましょう︎

イベント内容についてはこちらのページにて随時お知らせします
（facebookページに移動します）

■わたしたちのタイフェス　vol.3

日時：2018/7/20(金）17:00〜22:00　（最終入場21:30）
　　　7/21（土）12:00〜19:00　（最終入場18:30）

会場：神保町LAB and kitchen http://www.labpaper.jp http://www.labpaper.jp
参加費：¥500（1ドリンク付）
Facebookイベント参加表明、またはメールでお名前、参加人数、ご連絡先を
以下のアドレスにお送りください。5日以内に確認メールをお送りいたします。
ddd2020ddd@gmail.com

■FOOD&DRINK
はらかおり（タイ料理家）　
ロンナムチャチェンマイ(タイ原産ハーブ&ハーバルティー)
築地お魚くらぶ　（特別参加　7/20のみ）
長澤恵（ティッチャイタイフード主宰） 　　
90th.ave(コーヒー)
bar cacoi(カクテル他)（7/21のみ）　
Far Yeast Brewing (クラフトビール)
LUG HATAGAYA (ナチュラルワイン）
SUNDAYBAKESHOP(お菓子) 　　
アベクミコ（タイ料理 料理人）　

■物販他
裸足でスパイス(スパイス屋)　
DIGINNER GALLERY(アートギャラリー）
ferment books (ポップアップ書店)　
Linka (アジアン雑貨・洋服)　　　　
LOFTY BANBOO （フェアトレード雑貨・洋服）　
Okkoyokko (アジアのハンドメイド雑貨)　　　
Soiherb (タイマッサージ) 　
tuitree（セレクト雑貨）

■音楽
SUKE

■LIVE
7/21 sugar me

■協賛　池光エンタープライズ

https://www.facebook.com/events/309081656294219/
https://www.instagram.com/peaceful1024

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6月17日（日）、TOKYO FM主催「中西哲生のクロノスサッカー座談会＆ロシア料理試食会」を開催しました。

元サッカー日本代表で解説者の戸田和幸さん、スポーツライターの小澤一郎さん、中西哲生さんのコアでレアな座談会とあって、会場はサッカーファンの方々であっという間に満席に。

2018FIFAワールドカップをより楽しむためのポイント、日本がより強くなるための課題について語り合いました。

6月19日に行われるコロンビア戦のスタメンと戦略を予想。

 

今回のお料理を担当したのは、ロシア料理研究家の中川亜紀さん。ご主人の転勤に伴い、ロシアに3年間在住。その間、３児の子育てをしながら、現地の料理とロシア語をマスターしたという、とても聡明かつパワフルな方。

 

 

現地で食べられているお料理はヨーグルトのほか、ディルやパクチーなどのハーブ類がふんだんに使うものが多いのだそう。ヨーグルトはともかく、パクチーは意外でした！

 

最近モスクワを訪問してきたという戸田さん（右）は、ニンニクを利かせたボルシチを絶賛！

 

ロシア料理ってこんなにおいしかったんだ！と、参加されたサッカーファンの皆さんも大満足のイベントでした。数日後に開催されるワールドカップ開幕が楽しみですね。

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5月17日 、バルミューダによるプレス向け発表会「バルミューダが贈る”素晴らしい夏”の提案」を開催。カレーの老舗「デリー」銀座・上野・東京ミッドタウン店にて、「BALMUDA The Curry」を6月1日から30日の期間、マンスリーカレーとして提供することを記念し、試食会を行なった。 会場には「BALMUDA The Toaster」の、ホワイト×ブルーのブランドショップ限定カラーが展示されていた。

開催前の様子。会場設営やテーブルセッティングは、すべてバルミューダのスタッフチームによって行われた。手際の良さはまるで、飲食店スタッフのようにスムーズ。バルミューダのチームワーク力が伺える。

今回行なわれたイベントについて、バルミューダ 代表取締役社長・寺尾 玄氏は「みなさんと一緒に美味しいものを食べよう、という意図で企画したものです」と、いわゆる新製品発表会ではないこと説明した。

「大人になってから、もっとも素晴らしいと思ったのはデリーのカレーです。週4回食べていた時期もあり、持ち帰れるレトルトの存在を知ってから、家でも食べるようになりました。そして、食べているうちにいろいろ試したくなって、デリーの代表である田中社長に直談判させていただき、試行錯誤してできたのがBALMUDA The Curryです」と寺尾社長 。デリーの代表である田中源吾さんも登壇。「BALMUDA The Curry」について、「寺尾さんは迫力があって、強引でした（笑）。炊飯器を持っていらしたんですよ」と、開発秘話を明かす。

キッチンでは、デリーで実際に働いているスタッフたちが40名分のカレーを準備中。

デリー代表の田中源吾さんも、カレーに対する熱い思いを語る 。「優しく始まって、あとでガツンと辛さがきて、後味がすっきりというのが美味しいカレーの鉄則ですが、BALMUDA The Curryはデリーのカレーにあるものを加え、それを再現しています」と語った。

ふるまわれたBALMUDA The Curryを試食してみたところ、最初はそれほど辛いと感じないのだが、後から汗が出るほど辛さを感じる。しかし、サラッとしていてしつこくなく、胃にもたれず、するすると喉を通っていく。 　

夏らしく、ごはんにはトマトや青唐辛子、スライスアーモンドが乗っていたが、これらの具材で味の変化を楽しむことができた。さらさらとしたカレーに、大きめな鶏肉とジャガイモがよく合う。そして「BALMUDA The Gohan」で炊いた、しゃっきりとしたごはんにもとても合う。

発表会終了後のスタッフの皆さん。いい食べっぷり。

「BALMUDA The Curry」（2皿分・税別 750円）は、こちらのバルミューダのサイトから購入することができる。

■バルミューダは2003年に東京で設立された会社。2010年に発売された扇風機「GreenFan」が、特許技術の羽根や初のDCモーター搭載で、話題になった。2015年にはキッチン家電分野に参入し、独自のスチーム技術を採用した「BALMUDA The Toaster」を発売。2017年には蒸気の力を活用した炊飯器「BALMUDA The Gohan」、シンプルな機能性とデザイン性が高いオーブンレンジ「BALMUDA The Range」を発表している。

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上原まり子さんの『グルテンフリーなベジつまみ』の出版イベントを開催いたします。

お酒が進むのは濃い味つけのお肉やチーズが定番です。
でも、お楽しみやお付き合いで毎回それでは、体が重い、疲れが残る、肌が荒れるなど、
健康や美容の状態を気にされている方も多いのではないでしょうか？

ワークショップでは、お酒の楽しみはなくさず、罪悪感のないヘルシーなおつまみで
お酒との付き合い方を、料理とともにご提案しています。

こんな方におすすめです。
◎ 普段から健康志向
◎ 料理または食べることが大好き
◎ 野菜や自然な食事が好みである
◎ 忙しくてなかなか料理ができない
◎ 外食が多いが、せめて体に優しいものを選びたい
◎ お肉やこってりした料理が大好きだが、
　 そろそろ体のことも考えたい
◎ 翌日に後悔するような食べ方、飲み方は見直したい
◎ 制限や我慢でなく食事は楽しみたい
◎ 美味しいものが好き
◎ お酒を楽しむのも好き
◎ お酒は飲まないが、飲む人と一緒に過ごすのは楽しい
　（気が緩み会話が弾む！）
◎ 働き盛りである
◎ いつまでも若々しくいたい
◎ 良いものをいつも選びたい
◎ レシピ本をみて料理するが、本当にこの味でいいのか、
　 答え合わせができたらなあと思う
◎ 著者が作るものも食べてみたい
◎ 素敵な人の集まる場所で出会い、会話を楽しみたい
◎ ダイエットしていてもしっかり食べたい

● 〈ワークショップ内容〉
実際に本の中で紹介されている「グルテンフリーなベジつまみ」を、料理に合わせたワインと一緒に楽しんでいただきながら、おうちで実践するときの食材の選び方や調理のコツ、お酒の選び方などを、著者である上原まり子さんにお話しいただきます。

■『グルテンフリーなベジつまみ』上原まり子さん 出版イベント

日　程： 5月 10日（木）18時〜20時
定　員：先着順
参加費：5,800円（税抜）※ワインまたはノンアルコールドリンク、ベジつまみ込み4〜5品が含まれます
持ち物：筆記用具

お問い合わせ

koike@graphicsha.co.jp

お申込先はこちら
http://daidokorokakumei.com/?p=5945

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